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一道让外国厨师“吐槽”的中国菜,每做一次,就得扔掉一口锅

时间:2019-05-10 来源:意思家居
一道让外国厨师“吐槽”的中国菜,每做一次,就得扔掉一口锅

众所周知,中国是一个美食大国,不同的地区有着不同的饮食文化和饮食风俗。在源远流长的历史积淀里,河南自然也有着悠久的美食文化。在这里,最值得一提的还是河南“三不粘”这道菜品,它诞生于河南省的安阳。不过,这道菜品却引起了外国厨师的吐槽,因为每做一次就得扔掉一口锅。到底是什么情况呢?下面,一起来看看吧!

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三不粘又名“桂花蛋”,它是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅拌均匀后炒成的,也是安阳地区的传统名吃之一。三不粘这道菜品外表看上去色彩金黄,味道也非常可口。之所以被称为三不粘,主要原因就是因为它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿。虽然这道菜外表看上去非常简单,但做起来却不是很容易。

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其实,关于这道三不粘还有一个故事。一位厨师不小心将蛋黄炒稀,于是他急中生智在里面加入了一些淀粉,没想到炒出来鸡蛋色泽金黄,并且不粘盘子、不粘筷子,也不粘牙齿,反而受到了很多人的喜爱。后来乾隆皇帝下江南途经此地的时候,点名想要吃这个桂花蛋,吃完之后便赐名为“三不粘”。于是这道菜品也开始传播开来。

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在做这道菜品的时候,一定要掌握好火候。首先,要将它大火熬至糊状,然后转至中小火,需要将其炒至颜色又淡黄色至浅黄色,然后再转为土黄色,蛋黄和猪油淀粉必须要融为一体。一般情况下,需要炒10分钟左右才可以。不然,会影响到这道菜品的整体口感。

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对于中国的厨师来说,这道三不粘菜品的做法也非常熟悉了。但是,对于外国厨师来说,他们看到这道菜品的做法之后都会对它进行吐槽。因为在他们看来,做这道菜品的时候非常费劲。

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而且,相比于中国的锅来说,外国的锅是比较脆弱的。所以,每做一次,可以说就得扔掉一口锅。

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