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厨师长教你做一道营养丰富的早餐虾饼,超美味,吃一口忘不掉

时间:2019-10-09 来源:意思家居

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虾饼是一道最早流行于江南地区的美食,主要材料有生虾肉、面粉等。目前虾饼作为江苏省常州市的特色传统小吃,最为有名。

香煎虾饼是风味独特的一款小煎饼!外酥里嫩,如果早餐来上一盘,搭配稀饭小菜,或果汁、牛奶,真的是一个不错的选择,保证让你吃得饱饱的。今天分享一种香煎虾饼的做法,希望对你有帮助。

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首先我们准备一下食材,大虾200克。

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在虾背的第三节处用牙签将虾线挑出,剥去虾头和虾壳。

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把虾肉放在盆中清洗干净。

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剁成碎粒,放在盆中备用。

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我们再准备胡萝卜一段,先切成薄片,再改刀切成胡萝卜丝。

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杏鲍菇一段,切成薄片,再切成细丝放在盆中。

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大葱破开,剁成葱末。

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下面,我们先把胡萝卜和杏鲍菇焯一下水。锅内烧水,放入胡萝卜丝和杏鲍菇丝一起焯水。

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焯水一分钟,倒出后,用凉水快速冲洗。

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然后,用手挤出胡萝卜和杏鲍菇中的水分,再剁成碎末,放在盆中备用。

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在虾泥中,加入胡椒粉1克,鸡粉2克,食盐2克,料酒3克,加入料酒能减少虾肉的腥味,加入生抽3克,提一下鲜味。

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用筷子把所有调料搅拌均匀以后,打入一个鸡蛋清,继续顺着一个方向搅拌,鸡蛋液遇热凝固,使虾肉不容易散开。

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放入胡萝卜、杏鲍菇和葱花一起搅拌均匀后,加入玉米淀粉4克,再放入面粉5克。

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用筷子搅拌成糊后,再倒入植物油3克,搅拌均匀备用。

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接下来,在平底锅内烧油。

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油热后,用勺子把虾馅,按压成一个个薄厚均匀的小饼子。

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依次放在锅中,开小火慢慢煎。一面煎黄以后,翻过来煎另一面。

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等到虾饼煎至两面金黄,就可以用筷子夹出来摆在盘中食用了。

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好了,这道老少皆宜的香煎虾饼就做好了。从外边看着跟一般的煎饼没有什么区别,但是当你咬一口以后,就会感觉到它的鲜香味美,真的是一道不错的煎饼小吃。

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